尊敬的各位领导、各位同事大家下午好！我是智能车间302班班长郭治贤。今天我的演讲题目是“窖泥——优质酒的保障”
提到窖泥，对面的你也许会说，你们和的窖泥好臭，有什么可说的呢？其实，我们浓香白酒生产的特点是泥窖发酵，可见窖泥在我们浓香白酒多么的重要，下面我想用四个字来给大家解读，分别是“和”、“用”、“养”、“呈”。
1、“和”。首先我们在培养窖泥的时候是在夏季，因为夏季气温高，窖泥容易发酵和老熟。我们选用自然风化红土、深井水、豆粕、大曲、黄浆水、己酸菌等材料，按照一定比例拌合均匀，密封发酵。
2、“用”。和好的窖泥经过2-3个月时间的发酵和老熟，便能入池使用。根据窖池的大小确定所用窖泥体积。然后在钉满竹签，缠绕麻绳的池壁上进行涂抹。一般情况，下部窖泥厚度6-7厘米，中部4-5厘米，上部2-3厘米。底部根据窖池需要做到有坡度，以便于后期收集黄水，最后用抹子抹平。
3、“养”，即保养。这也是最难的事。窖泥的好坏直接影响到白酒的质量。同时我们也相继出台了一系列保养窖泥的措施方案。如：不要用叉子触碰窖泥，而是轻扫窖池，用温水加5%三级酒水淋洒窖泥等一些列措施，使得我们的窖泥能够健康发展。崔工一篇关于浓香型窖泥防老化的论文在窖泥研究上获奖，为我们今天的发展起到了重大作用。
4、“呈”，即呈香。我们的窖泥中含有大量以己酸菌为主的微生物菌群，它们靠酒醅中所含水分与营养物质进行繁衍，随着酒醅主发酵期的到来，生成的酒精也越来越多，他们就和酒精进行反应，生成各种酯类和其他香味物质。就像一个市场交易一样，消耗一定的乙醇而生成香味物料。
一路走来，十里香人从解放前的几个小作坊到建国后的泊头国营酒厂，再到如今的十里香股份公司，一代又一代的十里香人从未停下追求质量的脚步。如今的科技投入，也为我们插上了腾飞的翅膀，文博园的竣工及十里香樽的命名，使得我们十里香的品质再一次得到了升华。我相信随着岁月的变迁，我们的窖泥会越来越香、情会越来越浓。
最后我以一首诗来表达对十里香未来的期望：
千年窖池万年糟，
岁月沉淀泥香飘，
质量面前无小事，
扬我三井看今朝。
我的演讲完毕，谢谢！