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啤酒大口喝、白酒小口品

作者:白雪
2016-08-29 14:29:32
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        中国人喜欢豪饮,酒必大杯,否则不过瘾。似乎一口气将杯中的酒喝完,才会显得豪爽、拥有英雄气概。

        但是,大口喝酒真的是最佳饮用方式吗?

        其实,啤酒、白酒在饮用时有不同的讲究,啤酒需要大口喝、白酒需要小口品。

        首先,啤酒在刚刚倒入杯中时,浓郁的醇香和麦芽香散发出来,若时间放长,香气就会被挥发掉。

        其次,啤酒的最佳饮用温度是10-15℃,如果倒在杯内的时间过长,酒温必然升高,酒香就会产生异味,苦味则会凸显出来。

        然后,刚刚倒入杯中的啤酒有细腻洁白的泡沫,能减少啤酒花的苦味,减轻酒精对人的刺激。

        最后,啤酒内含有的二氧化碳饮,啤酒入口后因有麻辣刺激感,令人有一种爽快的感觉。尤其是在大口喝进啤酒后,容易打嗝,这就给人有了一种舒适、凉爽的感觉。

        但是喝白酒就不一样了,应该以慢饮为主,这主要是为了减轻酒精对胃的刺激和避免影响肝功能。饮用白酒时,如果过快过猛,就会是使食道和胃受到酒精的强烈刺激,容易造成急性胃炎,甚至胃出血;同时肝脏也承受不了突如其来的酒精刺激。另外,品质上好的白酒馥郁芳香,醇厚甘鲜,回味无穷,慢细品酌可以细细品味其中的各种滋味。

        清代朱彝尊撰写的《食宪鸿秘》中提到“饮酒不宜气粗及速,粗速伤肺。肺为五脏华盖,尤不可伤。且粗速无品”。《吕氏春秋·尽数篇》告诫人们:“凡养生,莫若之本·····饮必小咽,端直无戾”,自古,小杯慢酌已成为饮用白酒的最佳方式。

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