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细节成就品质

作者:王培庆
2017-07-05 11:48:51
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        每年的6月底~8月底,随着天气的逐渐变热,酿酒车间又迎来了新的压排季,虽然压排季车间暂停生产,但是车间的工作还是要按时保质保量完成,压排季车间主要负责扫池与踩池工作。

        首先是扫池工作,车间内每个窖池的窖泥外面都覆盖着一层稻壳,稻壳的主要功能就是美观和保温,但是进入了压排期,车间师傅们都休班了,只有两位大班长在看护车间,扫池工作自然由两位负责,炎炎夏日,车间内温度和室外相差无几,辅料被风吹散,只能是大班拿着扫把一个个重新抚平,两个车间的所有窖池,每次扫完都是汗流浃背。

        再有踩池工作,压排最后结束时,每个班组都会留下10多个新入的窖池,因为我们的酒醅是厌氧发酵,而新入的池子在发酵期间会发生沉池,导致周边会产生裂缝,空气在此进入,所以踩池一定不可以忽略,看似轻松的踩池其实也是很重的一项工作,两个车间的窖池,两位大班长要把新入的窖池全部踩完,踩池时腿部的长时间弯曲会导致两腿根部发软发酸,为了保证出酒质量与数量,两位大班都是用心在看护车间的每个细节。

        压排工作,看似轻松,但是一定要做到注重每个小细节。

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